เข้าครัว Lite Cuisine

ล้างผัก ปอกผลไม้


Cuisine

โดย พิมพการัง


พี่ออ ฝากแก้วมังกรถุงโตมาร่วมทำบุญที่วัดด้วย

หลังเลิกศาลาเช้าราวๆ หกโมง ที่ร่วมกันสวดมนต์ทำวัตร นั่งสมาธิ ฟังเทศน์สั้นๆ แล้ว
ฉันก็อุ้มถุงแก้วมังกรไปปอกที่โรงครัว ซึ่งมีชาววัดท่านอื่นๆ ทำงานง่วนกันอยู่เช่นกัน

พ่อแม่ครูบาอาจารย์ของเราส่วนใหญ่สูงอายุแล้ว จัดหาอาหารเองก็ไม่ได้
ญาติโยมช่วยกันถนอมธาตุขันธ์ของท่าน ช่วยคัดสรรอาหารให้เหมาะสมด้วยเถิดนะคะ

พวกเราล้วนอยากให้ท่านแข็งแรง สุขภาพดี อายุยืนยาวเป็นร่มโพธิ์ร่มไทรให้เราได้นานๆ ทั้งนั้น

ในสมัยพุทธกาล พระพุทธองค์ได้ประทานโอวาทแก่พระเจ้าปเสนทิโกศล
ในเรื่องธรรมะที่ทำให้อายุยืนว่า

"คนที่มีสติอยู่ตลอดเวลา รู้จักประมาณในการบริโภค
ย่อมมีเวทนาเบาบาง แก่ช้า ครองอายุอยู่ได้นาน"

และยังเคยตรัสถึงเหตุ ๕ ประการที่เป็นปัจจัยให้อายุสั้น ดังต่อไปนี้ค่ะ

๑. ชอบทำในสิ่งแสลงแก่ตน
๒. ไม่รู้จักประมาณในสิ่งอันไม่แสลง
๓. ชอบบริโภคอาหารที่ย่อยยาก (อปริณตโภชี)
๔. เที่ยวไม่รู้จักกาล (อกาลจารี)
๕. ไม่ประพฤติพรหมจรรย์ (อพฺรหฺมจารี)

สิ่งที่เราระวังและช่วยกันดูแลได้ คือช่วยกันถวายอาหารที่ย่อยง่าย มีประโยชน์
ไม่มีสารพิษเจือปน ระวังสารเคมีปนเปื้อน ไม่หวานจัด ไม่เค็มจัด หลีกเลี่ยงอาหารมันค่ะ

แก้วมังกร เป็นผลไม้ที่มีรสชาติไม่หวานจัด เก็บรักษาง่าย มีธาตุเหล็ก วิตามินซี และไฟเบอร์สูง
แถมยังมี Mucilage คือเจ้าส่วนที่มีลักษณะคล้ายวุ้น หรือเยลลี่ สามารถดูดน้ำทำให้ระบายดี
ร่วมกับมีกลไกหลายอย่างที่ช่วยเรื่องการลดไตรกลีเซอร์ไรด์ และคอเรสเตอรอลได้ด้วยนะคะ

มาช่วยกันปอกแก้วมังกรนะคะ

วิธีการง่ายนิดเดียวค่ะ เดี๋ยวเดียวก็เสร็จ
เริ่มจากล้างเปลือกให้สะอาด ควรล้างล่วงหน้านะคะ แล้วรอให้เปลือกแห้งก่อน

หั่นจุกหัวท้ายออก ผ่าครึ่งตามขวางเป็นสี่ชิ้น


 

แล้วกรีดเป็นชิ้นพอคำ แต่อย่าให้หลุดออกจากเปลือกนะคะ

 


เสร็จแล้วก็เรียงใส่ถาดค่ะ จะเห็นว่าเปลือกของชิ้นข้างบนจะชนกับเนื้อของชิ้นล่าง
จึงต้องล้างให้สะอาด และแห้งก่อนปอกค่ะ หรือถ้าไม่สบายใจจะจัดให้เนื้อประกบกันก็ได้ค่ะ

 


เวลาพระจะฉัน หรือโยมจะกิน ก็หยิบจากถาดมาทั้งเสี้ยว แล้วเอาส้อมจิ้มได้เป็นคำๆ ค่ะ
การปอกแก้วมังกรจำนวนมากแล้วเทใส่ร่วมกันไว้ในภาชนะ ชิ้นล่างๆ จะถูกกดจนช้ำแฉะ
ดูไม่น่ารับประทาน ส่วนที่เหลือญาติโยมไม่ค่อยยอมนำกลับบ้านกันค่ะ น่าเสียดายของ

ส้ม ก็เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ หาซื้อได้ง่าย มีขายตลอดทั้งปี
มีวิตามินซี และไฟเบอร์สูง ควรล้างเปลือกให้สะอาด ตากแห้งไว้ก่อน
เช้าขึ้นมาต้องเตรียมใส่บาตรก็ใช้มีดควั่นเป็นจุกไว้หน่อย
หรือจะลากมีดกรีดเป็นเส้นกากบาทก็ได้ค่ะ

 


ส้ม เป็นผลไม้ที่มีเมล็ดข้างใน นำไปเพาะปลูกต่อได้ ดังนั้นถือเป็นภูตคาม
การถวายจะต้องทำ กัปปิยะเสียก่อนนะคะ

ก็คือผู้ประเคนพระ ควรวางถาดส้มลง เอามือจับไว้หนึ่งผล
กัปปิยะหนึ่งผลก็พอนะคะ ไม่ใช่ว่าต้องกัปปิยะทีละผลหมดถาด
พอพระท่านว่า กัปปิยัง กะโรหิเราก็เอามือฉีกเปลือกส้มนิดหนึ่งให้ขาดออก หรือจะใช้เล็บจิกก็ได้
(แต่ความเห็นส่วนตัว รู้สึกว่าดูไม่ค่อยสะอาดเลยค่ะ เราใช้วิธีฉีกเปลือกเอาดีกว่าไหมคะ)
พร้อมกับพูดว่า กัปปิยะ ภันเต”  

การล้างผักผลไม้ ควรล้างให้สะอาดก่อนใส่บาตรนะคะ
เก็บเอาวิธีล้างที่กำจัดสารพิษจาก นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ มาฝากกันค่ะ

 

วิธีล้าง กำจัดสารพิษ

ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำ ๕-๑๐ นาที

๒๒-๗๒%

แช่น้ำปูนใส ๑๐ นาที

๓๔-๕๒%

แช่น้ำด่างทับทิม (๒๐-๓๐ เกล็ดต่อน้ำ ๔ ลิตร) ๑๐ นาที

๓๕-๔๓%

ล้างน้ำก๊อก ให้น้ำไหลผ่าน ๒ นาที

๒๕-๓๙%

แช่น้ำซาวข้าว ๑๐ นาที

๒๙-๓๘%

แช่น้ำส้มสายชู หรือน้ำเกลือ (๑ ช้อนโต๊ะต่อน้ำ ๔ ลิตร) ๑๐ นาที

๒๙-๓๘%

แช่น้ำยาล้างผัก ๑๐ นาที

๒๒-๓๖%

ต้ม ลวก

๔๘-๕๐%

เลือกใช้เอาแล้วแต่ความเหมาะสมนะคะ



อ้างอิง

- คำแนะนำการล้างผักผลไม้ โดย นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์

http://gotoknow.org/blog/health2you/89561

- เคล็ดลับอายุยืนจากพระไตรปิฎก

นพ.กฤษดา ศิรามพุช บทความจากนิตยสารซีเคร็ต

 



แบ่งปันบทความนี้ให้เพื่อนๆ
Facebook! Twitter! Del.icio.us! Free and Open Source Software News Google! Live! Joomla Free PHP